Посудомоечная машина для кафе, бара, ресторана: сочетая скорость и качество мойки

Если домашние посудомоечные машины выполняют один цикл мойки в среднем за 100 – 120 мин, вымывая не более 50 предметов, то для посудомоек в ресторанном бизнесе и пунктах общественного питания такая скорость – непростительная роскошь. Посудомоечные машины для кафе должны перемыть от 200 до 700 тарелок в час.

Производством посудомоечных машин для кафе, баров и ресторанов занимаются как компании-производители бытовой техники, так и компании- производители промышленного оборудования.

Посудомоечные машины для ресторанов и кафе: от компактных до конвейерных

Профессиональные посудомоечные машины для бара, ресторана или кафе делятся на машины с фронтальной загрузкой (для небольших заведений), стаканомоечные (для барных стоек), купольного типа (для заведений до 100 мест), конвейерные (для столовых и больших ресторанов), котломоечные.

Фронтальная посудомоечная машина для баров и кафе – универсальная машина, способная перемыть тарелки различного диаметра (включая тарелки для пиццы), стаканы, чайные чашки, столовые приборы. Она также подойдёт для офисных столовых и детских садов. Подключается к холодному и горячему водоснабжению. Важное преимущество такой машины – доступная цена (от 30 000 руб). Характеристика пропускной способности машины – количество кассет (или корзин) в час. Конструкция некоторых моделей предполагает звуковую и тепловую изоляцию (двойные стенки).

Посудомоечные машины для ресторанов (туннельные) с большим количеством посетителей, крупных столовых – это агрегаты, в которых автоматизирован процесс выгрузки/загрузки посуды. Они способны перемыть до 6000 тарелок за 60 мин.

Рис.1. Посудомоечные машины для кафе: туннельная посудомойка К-Tronic К400 VAP

Посудомоечная машина для бара GASTRORAG EUROPE /S-400 имеет размеры 45*55*70 см, то есть не больше обычной домашней посудомойки. Пропускает 30 кассет за 60 мин, кассета 40*40 см. В комплект входят кассета для тарелок, кассета для стаканов. Но тарелки должны иметь диаметр не более 19 см.

Рис.2. Посудомоечная машина для кафе GASTRORAG EUROPE /S-400

Итальянская посудомоечная машина для ресторана Fast 51T DP (Elettrobar) – покрупнее, габариты 58*60*83 см, поэтому вмещает тарелки до 32 см в диаметре. Производительность – в два раза больше, чем у предыдущей модели – 60 корзин за 60 мин. В комплект входят корзина для тарелок, корзина для стаканов, корзина для столовых приборов.

Рис.3. Посудомойка Fast 51T DP

Для бара очень удобно иметь стаканомоечную машину, которая встраивается под барную стойку. Хотя её возможность ограничена только мытьём стаканов и кофейных чашек, зато моет она экономно и быстро – до 2000 стаканов за 60 мин.
Например, посудомойка для стаканов Comenda LB 200 имеет производительность 30 корзин стаканов в час. Стаканы должны быть высотой не более 270 мм. Очень проста в управлении.

Рис.4. Стаканомоечная машина Comenda LB 200

К оборудованию, устанавливаемому в детских учреждениях, предъявляются повышенные строгие требования к гигиене. Посудомоечная машина для детского сада должна иметь дополнительные функции стерилизации и термообработки посуды. Шведская посудомойка ASKO D5904XL имеет 2 специальные программы дезинфекции. Программа Sani A 85ºC включает при последнем ополаскивании нагреватель воды, вода приобретает температуру 85 градусов за 5 мин. А при выполнении программы Sani B 80ºC вода нагревается до 80 градусов за 10 мин. Кроме того, машина имеет 8 других программ мойки.

Рис.5. Посудомойка ASKO D5904XL – идеальна для использования в детском саду